इस रविवार बनाएं शाही भरवां दम आलू

इस रविवार बनाएं शाही भरवां दम आलू

आलू वैसे तो कई तरह से बनाया जाता है इस बार आप अपनों के लिए बनाएं शाही भरवां दम आलू (Stuffed Dum Aloo) खाने में यदि हर रोज नयी डिशेज (Dishes) हों तो भूख अपने आप ही कई गुना बढ़ जाती है यह रेसिपी स्‍वाद में कमाल है इसे बनाना भी बहुत सरल है और इसे बनाने के लिए बाहर से कुछ खास सामान लाना भी नहीं पड़ता तो आइए जानें शाही भरवां दम आलू बनाने का तरीका

शाही भरवां दम आलू बनाने के लिए सामग्री
आलू - 4
टमाटर - 6
हरा धनिया 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 1 छोटी चम्मच (बारीक कटी हुई)
मैदा - 2 चम्मच
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
जीरा - ½ छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच टुकडा़
पनीर - 150 ग्राम
ऑयल - 5 टेबल स्पून
काजू - ¼ कप बारीक कटे
हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर -1.5 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
दोष ी मेथी - 2 छोटी चम्मच
किशमिश - 10
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
लौंग - 4
काली मिर्च - 8
साबुत बड़ी इलायची - 1
नमक - स्वादानुसार

शाही भरवां दम आलू बनाने का तरीका
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को तोड़कर भुरभुरा कर लीजिए अब इसमें अदरक, किशमिश, हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच नमक और बारीक कटे काजू, हरा धनिया डालते हुए अच्छे से मिला लें अब आलूओं को अच्छे से धोकर छील लें आलू को बीच से दो भागों में काट लीजिए अब चाकू या किसी नुकीली वस्तु से आलू को खोखला करें इसके बाद आलू लेकर एक चम्मच की सहायता से इसमें भरावन (स्टफिंग) को खोखले वाले भाग में भरें यही प्रक्रिया बाकी आलूओं के साथ अपनाएं मैदे में थोड़ा पानी, नमक डालते हुए घोल जैसा बनाएं अब मैदे के इस घोल में स्टफ्ड आलूओं को डालकर लपेट लें अब इस आलू को धीमी आंच पर ऑयल में फ्राई कर लें जब आलू तल कर सुनहरा भूरा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें

इस तरह बनाएं ग्रेवी
सबसे पहले कूकर में ऑयल डालकर गर्म करें अब इसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं इसके बाद इसमें लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और बड़ी इलायची के दाने डालकर चलाते हुए भूनें हल्दी, धनिया पाउडर ऊपर से डालते हुए इसे थोड़ा और भूनें अब इसमें टमाटर-अदरक-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएं और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे तब तक भूनते रहें जब तक मसाला और ऑयल भिन्न भिन्न न दिखाई देने लगें अब इस मसाले में दोष ी नमक, दोष ी मेथी और 1 पानी डालकर अच्छे से इस ग्रेवी को एक उबाल आने तक पकाएं

इसके बाद इस ग्रेवी में आलू डालकर कूकर के ढक्कन को बंद कर दें और 1 सीटी आने दें सीटी आने के बाद आंच धीमी कर लें और मद्धम आंच पर ही आलू को 4 से 5 मिनट तक पकने दें इसके बाद आंच बंद कर दें और 20 मिनट बाद कूकर खोल कर देखें आपकी शाही भरवां दम आलू डिश तैयार है इस पर कटे हरे धनिया से गार्निश करें आप इसे रोटी, पराठे और पूड़ी किसी के भी साथ खा सकते हैं इसका जायका सबको बहुत पसंद आएगा


आज है फाल्गुन मास की कालाष्टमी, इस मुहूर्त में करें पूजा

आज है फाल्गुन मास की कालाष्टमी, इस मुहूर्त में करें पूजा

हर माह के कृष्ण पक्ष की अष्टमी तिथि को कालाष्टमी मनाई जाती है। इस दिन भगवान काल भैरव की पूजा की जाती है। मान्यता है अगर आज के दिन पूरे विधि-विधान के साथ काल भैरव की पूजा की जाए तो व्यक्ति की हर मनोकामना पूरी होती है। हिंदू पंचांग के अनुसार, मार्गशीर्ष माह के कृष्ण अष्टमी को काल भैरव प्रकट हुए थे। काल भैरव को भगवान शिव ने प्रकट किया था। ऐसे में हर माह की इस तिथि को कालाष्टमी मनाई जाती है। तो आइए जानते हैं फाल्गुन कालाष्टमी का शुभ मुहूर्त और महत्व।

कालाष्टमी का शुभ मुहूर्त:

5 मार्च, शुक्रवार, फाल्गुन कृष्ण पक्ष

फाल्गुन कृष्ण अष्टमी आरंभ- 5 मार्च, शुक्रवार शाम 7 बजकर 54 मिनट से (अष्टमी तिथि 5 मार्च शाम से शुरू हो रही है। ऐसे में कालाष्टमी का व्रत आज रखा जाएगा।)

फाल्गुन कृष्ण अष्टमी समाप्त- 6 मार्च, रविवार शाम 6 बजकर 10 मिनट पर


फाल्गुन कालाष्टमी का महत्व:

कालाष्टमी के दिन रात के समय अगर जागरण किया जाए तो व्यक्ति को शुभ फलों की प्राप्ति होती है। साथ ही व्रत के पुण्य में भी वृद्धि होती है। काल भैरव का वाहन कुत्ता है ऐसे में इस दिन कुत्तों को अगर खाना खिलाया जाए तो यह बेहद शुभ होता है। कहा जाता है कि ऐसा करने से भैरव जी प्रसन्न हो जाते हैं। भक्तों का ऐसा मानना है कि भैरव अष्टमी का व्रत करने से उनके पाप धुल जाएंगे और वे मृत्यु के भय से मुक्त हो जाएंगे। इस दिन सुबह सवेरे उठकर स्नानादि कर व्रत का संकल्प लेना चाहिए। फिर काल भैरव की पूजा करनी चाहिए। इनके साथ भगवान शिव और पार्वती की पूजा भी की जाती है। इस दिन भक्त पूरे दिन का उपवास करते हैं। साथ ही शाम के समय काल भैरव के मंदिर भी जाते हैं।


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